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美味しい焼肉の焼き方

query_builder 2021/01/08
コラム
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焼肉屋さんで食べるお肉ってなんであんなに美味しいのでしょうか。
実は、もっと美味しくする焼き方があるんです。
ここでは、その焼き方をお教えします。

▼焼き方種類
一般的に知られているのが、3つの焼き具合です。
■レア
肉の表面を強火で焼いて、中がほぼ生のままの肉。
■ミディアム
中がほんのり赤みが残っているくらい焼いた肉。
■ウェルダン
肉の赤みが残らないように、しっかりと焼いた状態に肉。
個人の好みにはなってきますが、カルビやロースなどの肉は表面に焼き目を付ける焼き方。
ホルモンなどの内臓系は、しっかりと焼いていきます。

美味しい焼き方
部位によっても違ってくるので見ていきましょう。

■赤身肉
赤身肉は、サシの入り方と厚みによって焼き加減を変えていきます。
サシの入った肉はしっかりと焼き、赤身の肉はさっと火を通します。
赤身肉は、肉の表面に脂が浮いてきたタイミングでひっくり返すのがベストです。
■ホルモンや内臓系
ホルモンなどの内臓系は、部位によって火加減もバラバラになります。
脂の多い部位は、しっかりとカラカラに焼きます。
ホルモンは、焼きあがると縮んでくるので色と確認しながら焼き上がりを確認しましょう。

炭火ではなくロースター(脂の落ちる鉄板)で焼く場合は、網がしっかりと温まった状態で焼き始めましょう。
火に近くなる部分は高温になり、遠い部分は低温になるので肉の部位によって場所を使い分けるといいでしょう。
▼家で美味しく焼くには
家で美味しく焼肉を行う下準備は、肉を室温に戻しておくことです。
冷やしすぎている肉は、中まで火が通りにくく表面だけ焼けすぎたりする原因にもなります。
▼まとめ
美味しい焼肉の焼き方がわかったら是非、焼肉こうちゃんで試してみませんか。
ランチメニューから高級美味しい黒毛和牛まで取り揃えております。
土日祝日も営業しているので、ご家族で是非いかがでしょうか?











▼まとめ

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